Deze maaltijd is perfect om te mealpreppen voor een hele week.

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Het kost je misschien €2 tot maximaal €3 per bakje – tel uit je winst!

Variatietip: Ik wilde eigenlijk sugarsnaps gebruiken in plaats van sperziebonen, maar die waren er niet meer. Geen probleem, want tauge of paprika kunnen ook prima. Doe vooral wat jij lekker vindt.
Voor mij is de stelregel: Minstens 200 gram groente per maaltijd.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7)

• 648 kcal
• 39 g eiwit
• 113 g koolhydraten
• 4 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder rijst (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Rijst (droog): 825 gram
• Kip (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• Sperziebonen: 750 gram
• Wortels: 500 gram
• Uien: 3 stuks (±400 gram) → ik gebruikte een mix van witte en rode ui
• Bosui: een paar stengels om af te toppen
• Knoflook: 3 tenen
• Rode peper: 2 stuks (optioneel, voor wat pit)
• Gember: 2 theelepels (geraspt)
• Wokolie: klein beetje om in te bakken

Sausjes & kruiden

• Sojasaus: 3 eetlepels
• Teriyakisaus: 4 eetlepels
• Hoisinsaus: 2 eetlepels
• Honing: 2 eetlepels
• Kruiden: 3 theelepels basilicum, peper en zout naar smaak

Recept:

1. Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt.

2. Kook de sperziebonen kort voor

3. Kook de rijst:  Tip: Haal een rijstkoker. Voor mij dé investering van 2024 geweest. Nooit meer afgieten of kleffe rijst. Perfect, elke keer.

4. Snijd de kip: Voeg de knoflook toe en meng en laat intrekken met: basilicum, sojasaus, peper en zout

5. Groente snijden en bakken: Begin met de wortel (heeft het langste nodig). Voeg daarna ui, sperziebonen, rode peper (optioneel) en gember toe. Bak dit alles glazig aan en haal het daarna uit de pan.

6. Kip bakken: Voeg dan de teriyakisaus, hoisinsaus en honing toe, en laat het lekker intrekken.

7. Alles samenvoegen: Doe de groente en rijst terug in de pan. Ik vind het lekker om dit nog even mee aan te bakken, dan wordt de rijst nog smaakvoller. Top het af met wat verse bosui. Laatste smaaktest… en klaar!

Bon appetit!