🍽️ Griekse Yoghurt Biscoff

Het bekende Lotus Biscoff-dessert, maar dan een stuk simpeler. Super eenvoudig te maken, binnen een mum op tafel. Kind kan de was doen.

Wel iets om rekening mee te houden: door de espresso is dit niet mijn eerste keuze vlak voor het slapengaan, omdat cafeïne invloed kan hebben op je slaap.

Variatietips:

• Vervang de Griekse yoghurt 5% door magere kwark voor minder kcal en vet.
• Liever wat romiger? Gebruik Griekse yoghurt 10%.
• Wissel af met andere koekjes die jij lekker vindt, zoals lange vingers, speculaas of andere koekjes.
• Voeg eventueel wat wheypoeder toe voor extra smaak en eiwitten.
• Je kunt ook een smaakpoeder gebruiken, bijvoorbeeld speculoos-, vanille- of caramel-smaak.
• Wil je wat kcal besparen? Gebruik dan wat minder koekjes.

Macro’s per maaltijd:

±713 kcal

±52 g eiwit

±53 g koolhydraten

±33 g vet

TIP: Zie dit als een richtlijn. Voedingswaarden kunnen per product afwijken, dus reken altijd even na.

Wat heb je nodig:

• Griekse Yoghurt 5%: 500 gram
• 6 Lotus Biscoff Koekjes
• Espresso
• Kaneel (naar smaak)

Recept:

1) Zet een espresso en laat deze eerst afkoelen.
2) Meng een klein beetje van de afgekoelde espresso door de Griekse yoghurt. Gebruik niet te veel, anders wordt de yoghurt te waterig.
3) Lotus Biscoff Koekjes erin zetten.
4) Zet het mengsel minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de koekjes zacht worden.
5) Roer het geheel nog een keer door en werk af met kaneel naar smaak.

Bon appetit!