🧠 Kennissessie #9 - F#ck Koolhydraten, of toch niet?

Leestijd: ±8 minuten

Je hebt ze vast weleens gehoord: collega’s die je bekritiseren omdat jij gewoon je broodje, bak rijst of pasta in de pauze opeet.

“Ja maar koolhydraten zijn slecht!”

En vervolgens vertelt Gerda dat ze al 10 kilo is afgevallen in 2 maanden sinds ze geen koolhydraten meer eet en dat jij dat ook maar moet doen — zonder volledige context van jouw leefstijl, beweging of voedingspatroon.

En hoe ze dat gedaan heeft, zit ook wel een kern van waarheid in. Maar vaak zie je dat mensen dit niet lang volhouden. Als jij ineens stopt met brood, rijst, pasta en andere koolhydraatbronnen, dan ga je waarschijnlijk afvallen. Alleen komt een groot deel van dat snelle gewichtsverlies in het begin door vocht.

Je lichaam slaat koolhydraten namelijk op als glycogeen in je spieren en lever. Gemiddeld draagt iemand al snel zo’n 400 tot 600 gram glycogeen met zich mee, afhankelijk van spiermassa, training en voedingstoestand.

En dat glycogeen houdt ook vocht vast: voor elke gram glycogeen houdt je lichaam ongeveer 3 à 4 gram water vast.

Dat is ook waarom mensen bij een koolhydraatarm dieet vaak snel “droger” lijken. Voor een bodybuildingwedstrijd of fotoshoot gebruiken we dit principe soms bewust in de laatste fase, samen met vocht- en zoutmanipulatie. Maar dat is iets totaal anders dan een duurzame leefstijl waar wij nu op mikken.

Want uiteindelijk willen we voeding juist zo inzetten dat jij:

• energie hebt
• goed herstelt
• lekker in je vel zit
• en het langdurig kunt volhouden

Zonder extreme diëten waarbij complete voedingsgroepen verboden worden. Alle macronutriënten hebben namelijk hun functie.

Zo ook koolhydraten — en daar gaan we het vandaag over hebben.

_____________________________________________

Allereerst: wat zijn koolhydraten?

Denk bij koolhydraten vooral aan granen, aardappelen, fruit, peulvruchten en producten met veel suiker.

Koolhydraten bestaan namelijk uit verschillende vormen, zoals enkelvoudige suikers (monosachariden) als glucose en fructose, dubbele suikers zoals tafelsuiker (sucrose) en melksuiker (lactose), ook wel disachariden genoemd, en complexe koolhydraten zoals zetmeel en vezels (polysachariden).

Uiteindelijk worden veel van deze koolhydraten in je lichaam afgebroken tot glucose (bloedsuiker): de snelste vorm van energie voor je lichaam. En dat is maar goed ook, want glucose is enorm belangrijk voor je lichaam. Niet alleen voor je spieren, maar ook voor je organen en hersenen.

Je hersenen alleen al verbruiken ongeveer 20% van je dagelijkse energieverbruik. Bij iemand die 2500 kcal per dag verbruikt, is dat dus al snel zo’n 500 kcal.

Dus nee — alleen leven op smoothies en een blaadje sla is meestal niet het beste idee.

________________________________________

Koolhydraten maken me moe…”

Ik merkte dat zelf ook op werk, bijvoorbeeld na zo’n paas- of kerstlunch Dan at ik gewoon gezellig mee, want dat vind ik ergens ook wel sociaal voor die paar keren per jaar. Alleen merkte ik daarna vaak veel sneller weer trek of een energiedip — soms tot aan crashen aan toe.

Zoals je weet neem ik daarom vaak mijn bakjes pasta of rijst mee, omdat ik merk dat dit voor mij meer verzadiging geeft en gunstiger werkt voor mijn energie gedurende de dag én mijn prestaties in de sportschool.

Dat gezegd hebbende: de ene koolhydraat is de andere niet. En ze hebben allemaal hun functie.

Zo heb je koolhydraten met een hoge glycemische index. Die zorgen voor een snelle stijging van je bloedsuiker en dus ook een snellere insulinepiek. Denk bijvoorbeeld schertsend aan dat broodje Nutella.

Aan de andere kant heb je koolhydraten met een lage glycemische index, die juist zorgen voor een meer geleidelijke afgifte van energie gedurende de dag. Denk aan een mealprep met rijst of pasta gecombineerd met eiwitten en groenten.

Mocht je zo’n mealprep nou veel te complex vinden: I got you. Naast dat heb ik ook nog een enorme lijst met makkelijke en voedzame recepten voor je klaarstaan, zie daarvoor het informatieblad in je Google Sheet blad.

Pak je winst.

________________________________________
Insuline: De afspiegeling van je metabolisme

Na de vertering in je maag en dunne darm worden koolhydraten afgebroken tot glucose, wat vervolgens via je bloedbaan terechtkomt bij organen en spieren.

Wanneer je bloedsuiker stijgt, maakt je alvleesklier insuline aan. Dat hormoon helpt vervolgens om glucose vanuit je bloed je cellen in te krijgen, waar het gebruikt kan worden als energie of opgeslagen wordt als glycogeen.

Insuline is dus het hormoon dat ervoor zorgt dat voedingsstoffen vanuit je bloed je cellen in worden gebracht. Zonder insuline blijft glucose in je bloed circuleren, en dat is schadelijk voor je lichaam.

Wanneer je lichaam minder goed reageert op insuline, noemen we dat insulineresistentie. Constant hoge bloedsuikers en grote schommelingen hierin zijn niet ideaal voor je lichaam.

Op de korte termijn merk je dat vaak al aan meer honger, cravings en energiedips gedurende de dag. Niet zo handig dus als je al in een kcal-/energietekort zit Daarom is het gunstiger om je bloedsuiker zo stabiel mogelijk te houden.

Op langere termijn kunnen deze constante schommelingen zorgen voor meer laaggradige ontstekingsactiviteit — een soort voortdurende lichte stressreactie in het lichaam — wat invloed kan hebben op je herstel, energie en algemene gezondheid.

Een slechte metabole gezondheid wordt daarom steeds vaker in verband gebracht met vier grote ziektebeelden van onze moderne leefstijl: hart- en vaatziekten, diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker en cognitieve achteruitgang zoals Alzheimer. Niet voor niets wordt een goede insulinegevoeligheid gezien als een belangrijke voorspeller van gezond ouder worden.

Daarom moet je het belang van beweging, slaap en een gezonde leefstijl echt niet onderschatten. Die hebben namelijk allemaal invloed op hoe goed jouw lichaam — oftewel je metabolisme — omgaat met energie, bloedsuiker en insuline.

________________________________________
️Sportprestaties verbeteren?

Zeker! Want vooral als je veel sport, zijn koolhydraten juist functioneel. Na een zware krachttraining — eentje zoals je nu wel gewend bent — kunnen spieren glucose sneller opnemen en zijn ze tijdelijk gevoeliger voor insuline. Daardoor kan glucose makkelijker je spiercellen in worden gebracht om glycogeenvoorraden weer aan te vullen.

En dat is precies waarom koolhydraten na een training zo belangrijk zijn, wink wink Glycogeen aanvullen is namelijk een proces dat tijd kost. Afhankelijk van hoe zwaar je hebt getraind, kan volledig herstel hiervan makkelijk 12 tot soms wel 24 uur duren.

En precies daarom is rust ook zo belangrijk. Uiteindelijk wil je niet dat een spier volledig leeggetrokken wordt omdat je simpelweg geen energie meer hebt om kracht te leveren of goed te presteren.

Maar dan denk je misschien: hoe zit het met die banaan voor mijn training? Zoals je nu begrijpt, worden glycogeenvoorraden niet ineens aangevuld door 10 minuten voor je training nog snel een banaan weg te eten. Ben je vooral op zoek naar een kleine mentale boost voor je training? Dan past koffie vaak beter op dat moment — al wil je daar natuurlijk ook niet te laat op de dag mee zitten vanwege je slaap en herstel.

En voor de mensen die naast krachttraining ook nog aan duursport doen: I got you. Snelle koolhydraten hebben hier juist wél degelijk hun functie. Bij langdurige inspanning gebruikt je lichaam namelijk steeds meer glycogeen en glucose als directe brandstof. Daarom zie je daar vaker sportdranken, gels of snelle suikers terug om prestaties langer vol te houden.

Koolhydraten zijn dus echt wel belangrijk voor je prestaties, herstel en progressie zoals je ziet.

________________________________________
Vergeet vezels niet

Vezels vallen ook onder koolhydraten en zijn ontzettend belangrijk voor je gezondheid.

Helaas eet maar een klein deel van de bevolking de aanbevolen hoeveelheid vezels. Best zonde eigenlijk!

Want vezels zorgen voor meer volume in je maag en vertragen de opname van voedingsstoffen vanuit je darmen naar je bloed. Daardoor ontstaan vaak minder extreme schommelingen in je bloedsuiker en blijven verzadiging en energie stabieler.

Vezels stimuleren namelijk ook hormonen zoals GLP-1, wat helpt bij verzadiging en het vertragen van je maaglediging. Oftewel: je zit vaak langer vol. En dat zonder allerlei magische hype-prikjes die tegenwoordig ineens overal opduiken.

Je vindt vezels vooral in onbewerkte voeding zoals groenten, fruit, volkoren producten en peulvruchten.

Daarnaast ondersteunen vezels gezonde darmbacteriën, stoelgang en kunnen ze bijdragen aan een betere hart- en vaatgezondheid en het verlagen van chronische inflammatie — iets wat we steeds vaker terugzien bij ziektebeelden zoals obesitas en diabetes type 2.

De algemene richtlijn ligt rond de 25–30 gram per dag. Er zijn ook onderzoeken die laten zien dat hogere innames extra gezondheidsvoordelen kunnen geven.

________________________________________
Samenvatting

Koolhydraten zijn dus niet “goed” of “slecht”. Context bepaalt alles.

Voor iemand die nauwelijks beweegt en vooral sterk bewerkte voeding eet, kunnen te veel snelle koolhydraten een probleem worden. Maar voor iemand die zoals jij actief leeft, hard traint en bewust eet, hebben koolhydraten juist een belangrijke functie in energie, herstel en prestaties.

Zoals met alles in voeding draait het uiteindelijk niet om extremen, maar om balans, kwaliteit en wat je op lange termijn kunt volhouden.