🍽️ Mealprep: Gochujang Kip

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.
Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!
 
- Variatietip: Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.
- Variatietip: Udon noodles kun je ook vervangen voor rijst, dat is wat beter voor je bloedsuikerspiegel. 
- Variatietip: Met kipdijfilet is het nog lekkerder – wel wat hoger in kcal. Je kunt de kip ook vervangen door  wokgarnalen; dat scheelt weer in kcal.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7):

Kcal: ±709 kcal
Eiwit: ±43 g
Koolhydraten: ±66 g
Vet: ±28 g

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder noedels (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je het aantal kcal iets wilt verlagen. De sesamzaadjes heb ik niet meegenomen in de totale macro’s per maaltijd. Ik vind dit een dure toevoeging die ook het aantal kcal en vetten aanzienlijk verhoogt, dus daarom laat ik ze weg.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Kip (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• 600 g udon noedels
• 5 puntpaprika’s (±500 g)
• 2 uien (±300 g)
• 1 paksoi (±350 g)
• 250 g kastanjechampignons
• 5 teentjes knoflook
• 3 el gochujang
• 3 el sojasaus
• 1,5 el sesamolie
• 1 el honing 
• 1,5 el wokolie om in te bakken
• Optioneel: bosui en sesamzaadjes

Recept:

1) Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt. Ik snijd altijd eerst alles voor. Geeft mij geen stress.

2) Noedels koken: Kook de udonnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3 minuten in heet water). Giet af en zet apart.

3) Kip bakken: Een klein scheutje wokolie in de pan. Kip erin. Goed doorbakken. Haal daarna uit de pan.

4) Groenten wokken: In dezelfde pan: fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de puntpaprika, champignons en het witte deel van de paksoi toe. Roerbak 4-5 minuten op middelhoog vuur. 

5) Saus toevoegen: Meng in een kom de gochujang, sojasaus, sesamolie en honing. Giet dit mengsel over de groenten. Roer goed door en laat 2-3 minuten meebakken.

6) Alles samenvoegen: Noedels en kip en terug in de pan. Alles goed omscheppen.

7) Op smaak brengen: Voeg eventueel nog wat extra van de gochujang toe en peper en zout.

Deze toevoegingen bevatten nauwelijks extra calorieën.

8) Afmaken: Laatste smaaktest… en klaar! Als je het lekker vindt, kan je ook nog optioneel wat bosui toevoegen en/of sesamzaadjes. 

Bon appetit!