🍽️ Mealprep: Kip Cashew

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

Variatietip:

> Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7)

±717 kcal
±42 g eiwit
±101,3 g koolhydraten
±13,7 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder rijst (voor minder koolhydraten), of minder noten (voor minder vetten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Rijst (droog): 700 gram
• Kip (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1.000 gram rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• Broccoli: 500 gram
  Winterpeen: 500 gram
• Paprikamix: 2 stuks (±300 gram)
• Uien: 2 stuks (±200 gram)
• Knoflook: 4 tenen
• Gember: 2 eetlepels (geraspt)
• Cashewnoten (ongezouten): 100 gram
• Maïzena: 15 gram (3 theelepels)
• Rijstazijn: 3 theelepels
• Sojasaus: 6 eetlepels (±90 ml)
• Oestersaus: 8 eetlepels (±120 ml)
• Suiker of honing: 5 theelepels (±25 gram)
• Sesamolie: 3 eetlepels (±21 ml)
• Wokolie of zonnebloemolie: klein beetje om in te bakken
• Peper en zout: naar smaak
• Bosui: optioneel, om af te toppen

Recept:

1) Snijd de kip: Marineer met de knoflook, peper, zout en 2 eetlepels sojasaus. Laat 2 uur intrekken (of niet!).

2) Alles klaarleggen: pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt. Ik snij altijd eerst alles voor. Geeft mij geen stress.

3) Kook de rijst: Tip: Haal een rijstkoker. Nooit meer kleffe rijst. Perfect, elke keer.

4) Groente voorbereiden: Blancheer de broccoli 2-3 minuten in kokend water.

5) Saus maken: Meng oestersaus, sojasaus, rijstazijn, suiker, maïzena, sesamolie en een klein scheutje water in een kommetje.

6) Noten (kort) bakken: Niet per se een must, vond ik wel lekker om te doen!

7) Groente bakken: Fruit ui en gember in wat olie. Voeg dan wortel, paprika en als laatste broccoli toe. Kort wokken en apart zetten.

8) Kip bakken: Bak de kip gaar en voeg daarna de cashewnoten eraan toe.

9) Alles samenvoegen: Doe de rijst in de pan, ook geen must. Vind ik wel wat lekkerder als het aangebakken is. Daarna de groente terug in de pan en meng goed door met de saus.

Top eventueel af met bosui!

Bon appetit!