🍽️ Mealprep: Kip met Mango

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

Variatietip:

> Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.

> Je kunt de kipfilet ook vervangen door kipdijfilet – dat maakt het gerecht wat sappiger en smaakvoller. Houd er wel rekening mee dat je dan uitkomt op ongeveer 500 g kipdijfilet om op hetzelfde aantal calorieën als 700 g kipfilet te blijven. Je levert dan alleen wel wat in op eiwitten.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7)

±740 kcal
±44 g eiwit
±113 g koolhydraten
±10 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder rijst (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Rijst (droog): 825 gram
• Kipfilet (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• Mango: 350 gram (vers of diepvries, in blokjes)
• Paprika (rood en geel): 500 gram
• Rode ui: 2 stuks (±150 g totaal)
• Sugarsnaps: 500 gram
• Knoflook: 4 teentjes
• Rode peper: 2 stuks
• Bosui: een paar stengels om af te toppen
• Kokosmelk light: 200 ml
• 6 el oestersaus
• 2 el sojasaus
• 1 tl gemberpoeder (of 1 el verse gember)
• 1 tl korianderpoeder
• Wokolie: klein beetje om in te bakken

Recept:

1) Kook de rijst: Tip: Haal een rijstkoker. Voor mij dé investering van 2024 geweest. Nooit meer afgieten of kleffe rijst. Perfect, elke keer.

2) Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt. Ik snij altijd eerst alles voor. Geeft mij geen stress.

3) Kip bakken: Mini scheutje wokolie. Kip erin en goed doorbakken. Haal daarna uit de pan.

4) Groenten wokken: In diezelfde pan. Wokolie toevoegen. Bak knoflook, rode ui en rode peper kort aan. Voeg vervolgens de paprika en sugarsnaps toe en wok tot beetgaar. Haal uit de pan.

5) Kip toevoegen: Met de oestersaus, sojasaus en de kruiden. Voeg daarna  de mango en kokosmelk toe aan de pan. Laat even sudderen zodat het indikt en de smaken zich vermengen.

6) Afmaken: Voeg als laatste rijst en groente toe en meng goed samen. Voeg als laatste de bosui toe. Laatste smaaktest… en klaar! (Eventueel wat verse koriander en limoensap toevoegen)

Bon appetit!