🍽️ Mealprep: Pasta met Kip en Groenten

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

Variatietip: Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.

Variatietip: Ik gebruikte nu geraspte kaas van het Jumbo-huismerk, speciaal voor pasta, maar je kunt eigenlijk elke kaas gebruiken die je lekker vindt — bijvoorbeeld Parmezaanse kaas voor wat pit, of juist een milde belegen kaas als je het zacht wilt houden.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7)

±735 kcal
±45 g eiwit
±95 g koolhydraten
±13 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder kaas (voor minder vetten) of pasta (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Pasta (droog): 700 gram
• Kipfilet (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• Paprikamix: 400 gram
• Champignons: 400 gram
• Uien: 4 grote
• Knoflook: 7 teentjes
• Passata: 500 ml
• Tomatenpuree: 140 gram
• Kaas: 150 gram
• Olijfolie: klein beetje om in te bakken
• Zout, peper, Italiaanse kruiden: naar smaak

Recept:

1) Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt. Ik snij altijd eerst alles voor. Geeft mij geen stress.
2) Pasta koken: Kook de pasta al dente volgens de verpakking. Giet daarna af, maar bewaar een kopje kookvocht. Laat de pasta goed uitstomen.
3) Kip bakken: Mini scheutje olijfolie. Kip in blokjes snijden en goed aanbakken tot gaar. Haal daarna uit de pan.
4) Groenten bakken: In diezelfde pan. Olijfolie toevoegen. Voeg ui, paprika en champignons tegelijk toe en wok tot alles mooi gaar is. Haal daarna uit de pan.
5) Saus maken: Voeg tomatenpuree toe aan de lege pan en bak kort aan. Voeg daarna de passata toe, samen met een klein scheutje van het achtergehouden pasta water. Roer goed door en breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Voeg daarna de kip toe, gevolgd door de pasta. Roer door. Voeg op het eind de knoflook toe en laat deze kort mee garen.
6) Afmaken: Voeg de groenten toe aan de pan. Alles goed mengen. Als laatste de kaas erdoorheen laten smelten tot een smeuïge saus. Laatste smaaktest… en klaar!

Bon appetit!