🍽️ Mealprep: Penne Kip Arrabbiata

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

Variatietips:

- Mozzarella kun je ook vervangen door Parmezaanse kaas
- Wissel gerust van groente: aubergine, champignons of andere soort tomaten want dat werkt net zo goed.
- Voor mij is de stelregel: minstens 200 g groente per maaltijd

Macro’s per maaltijd (1 van de 7):

* 707 kcal
* 44 g eiwit
* 110 g koolhydraten
* 10 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder kaas (voor minder vet), minder pasta (voor lagere koolhydraten) of minder kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets wilt verlagen.

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

* Kies de pasta die jij het lekkerst vindt. Ik gebruikte 875 gram penne (droog)
* Kip (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
* Paprika): 3 stuks (ca. 450 gram)
* Courgette: 2 stuks (ca. 500–600 gram)
* Uien: 2–3 stuks (ca. 250 gram)
* Roma tomaten: 400–500 gram
* Knoflook: 5–6 tenen
* Passata: 500 gram
* Tomatenpuree: 1 blikje (140 gram)
* Mozzarella (buffel): 1 bol (ca. 125 gram)
* Gedroogde of verse basilicum: naar smaak
* Chilivlokken of verse rode peper: het kan mij niet pittig genoeg!
* Zout en peper: naar smaak

Recept:

1) Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt.
Ik snijd altijd eerst alles voor. Geeft mij geen stress.
2) Kip bakken: Mini scheutje olijfolie in de pan. Check de hitte met een paar druppels water. Kip erin, goed bakken en zet apart.
3) Pasta koken: Kook de volkoren penne al dente volgens de verpakking.
4) Groenten bakken: In dezelfde pan: fruit de ui kort. Voeg paprika en courgette toe, bak 5–6 minuten tot zacht. Voeg de kerstomaatjes toe, roer 1–2 minuten mee.
5) Saus maken: Voeg tomatenpuree toe, bak 1 minuut mee om de zurigheid te verminderen. Giet de passata erbij, breng op smaak met chilivlokken/peper/zout/basilicum. Laat lekker inkoken.
6) Samenvoegen: Kip en gekookte pasta erbij. Ik voeg knoflook vaak op dit moment toe, maar dat kan ook al eerder bij stap 4.
7) Afmaken: Mozzarella en verse basilicum toevoegen. Laatste smaakcheck... en klaar!

Bon appétit!