🍽️ Mealprep: Rijst met Kip en Sperziebonen

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken.

Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

Variatietip:

Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.

Macro’s per maaltijd (1 van de 7)

±750 kcal
±43 g eiwit
±97 g koolhydraten
±12.5 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder rijst (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen. Of gebruik wat minder boemboe – of beter nog: maak ze zelf!

Wat heb je nodig voor 7 maaltijden:

• Rijst (droog): 700 gram
• Kipfilet (bereid gewicht): 700 gram → koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies
• Sperziebonen: 1500 gram
• Conimex boemboe Rendang Vlees: 1 zakje (95 g)
• Conimex boemboe Javaanse Boontjes: 1 zakje (95 g)
• Wokolie: klein beetje om in te bakken

Recept:

1) Kook de rijst:  Tip: Haal een rijstkoker. Voor mij dé investering van 2024 geweest. Nooit meer afgieten of kleffe rijst. Perfect, elke keer.

2) Alles klaarleggen: Pannen, snijplank, mes – alles wat je nodig hebt.

3) Kip bakken: Mini scheutje olie. Kip in blokjes snijden en goed gaar bakken. Voeg dan de boemboe Rendang toe met wat water volgens verpakking. Laat dit lekker pruttelen tot de saus indikt. Haal daarna uit de pan.

4) Boontjes wokken: In dezelfde pan of aparte pan. Sperziebonen kort voorkoken of stomen (5-7 min), daarna bakken. Voeg de boemboe Javaanse Boontjes toe met water volgens verpakking en laat het geheel even sudderen.

5) Optioneel: Ik gooide alles bij elkaar, maar je kunt het ook los van elkaar eten als je dat lekkerder vindt.

Bon appetit!